تمكنت دراسة حديثة من أن معظم البدائل النباتية الخاصة بمنتجات الألبان و اللحوم والألبان والتي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ونسبة أعلى من الألياف بالمقارنة مع نظيراتها المشتقة من قبل الحيوانات.، وأوضح مصدر بريطاني إن الباحثين وجدوا أن هذه البدائل النباتية لديها تأثيرات بيئية أقل بكثير، مثل عدم اجهاد الموارد المائية و انخفاض انبعاثات الغازات الدفيئة.
البدائل النباتية
وسعي الباحثون من كلية لندن للصحة والطب المداري (LSHTM) بالعمل علي تحليل أكثر من 90 دراسة وتقريرا خلال الفترة ما بين 2016 الي 2022 تتناول البدائل النباتية.
وتوصلوا في النهاية إلى أن هذه البدائل من الممكن أن تكون “نقطة انطلاق مفيدة تجاه اتباع نظام غذائي صحي ومستدام، وحذر الباحثين من أن “القيمة الغذائية بامكانها أن تختلف بشكل كبير مابين المنتجات”، منوهين إلى أن البدائل النباتية قد تكون غنية بالمغذيات و أكثر صحة، ولكن محتوياتها الغذائية تكون معقدة.
القيمة الغذائية
وانتهوا إلى أن القيمة الغذائية لبعض المنتجات تتوافق مع التوصيات المتعارف عليها، مثل كونها تحتوي علي الألياف وكمية قليلة من الدهون المشبعة، وأوضحوا أن الأدلة تشير إلى وجود فوائد صحية إيجابية من أجل التحول إلى اللحوم النباتية وبدائل الألبان.
ايجابيات بدائل اللحوم
1-تخفض من تناول اللحوم الحمراء مما يساعد في الخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والزيادة من طول العمر.
2-الاستدامة الأكثر في الإنتاج
3-تأخذ البروتينات الفطرية مساحة صغيرة لإنتاجها، وذلك عند المقارنة بالأرض المستخدمة من أجل تربية الماشية و لإنتاج الأعلاف لها، فإن الانتاج يكون أقل تأثيرا على البيئة.
سلبيات بدائل اللحوم
1-تخضع بدائل اللحوم الي الكثير من المعالجة لتحقيق نكهة شبيهة باللحوم، ومع ذلك ، فمن الممكن معالجة اللحوم مثل لحم الخنزير و النقانق المقدد.
2-في حالة عدم التمكن من معالجة القمح أو فول الصويا، فتجد صعوبة في الحصول على بدائل اللحوم التي تناسب الاحتياجات.
