يعد البيض من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة إلى الجسم، فيشتمل على الحديد و البروتين والمعادن وبعض الفيتامينات ، فهو يساعد في تقويةالدم و النمو وصحة الدماغ وصحة الشعر والعيون والأظافر، خاصة في تناوله بوجبة الفطور. وحتي نستمتع بجميع الخواص الصحية للبيض سواء المخفوق أو المسلوق أو غيره، لابد من اتباع عدة إرشادات.
تناول البيض بعد الطهي مباشرة
و أكّدت الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية أنه من الضروري استهلاك البيض مُباشرة بعد تمام الطهي، وعندما تمّ التبريد، يُعاد التسخين إلى 74 درجة مئوية فقط.
وأضافت هيئة “الغذاء والدواء” أن طريقة تحضير البيض من خلال طبخه، فان البياض والصفار يتحوّل إلى الحالة الصلبة، وكذلك الحال مع البيض المخفوق، منوهه إلى أهمية طهي أي طبقٍ يشتمل على البيض بدرجة حرارة تتخطي الـ 160 فهرنهايت أي تمثل 70 درجة مئوية.
وأشار الي أن البيض المسلوق أو المقلي من الضروري تقديمه مباشرة بعد الطهي، ويتم التبريد حتي يتم التقديم في وقت لاحقاً، ومن الضروري إعادة التسخين عند 74 درجة مئوية فقط قبل التقديم.
التحذير من ترك البيض خارج الثلاجة
ووجهت الهيئة تحذيرها من ترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض في خارج الثلاجة الي أكثر من ساعتين، بدرجة حرارة الغرفة، أو الي أكثر من ساعة واحدة حينما تكون درجة الحرارة أعلى من 32 مئوية؛ وذلك لأن البكتيريا من الممكن أن تسبّب المرض و تنمو بسرعة خلال درجة الحرارة ما بين 5 الي 60 مئوية.
