بالرغم من ان الوجبات السريعة مذاقها شهي و لذيذ، حذرت الدراسات من مخاطرها وخاصة على المراهقين الذين يتناولون وجبات سريعة غنية بالسكر والدهون والسكر ،فيصبحون أكثر عرضة للإصابه بتلف طويل الأمد بالدماغ مما يؤثر علي الذاكرة.
دراسة علي الفئران
وتم اجراءدراسة علي مجموعة من الفئران تم تقسيمها الي مجموعتين، الأولى أطعمت بنظام غذائي غني بالسكريات و الدهون ، والأخرى تناولت نظاما غذائي صحي، وتم وضع الفئران تحت اختبارات الذاكرة، وقيس الباحثون الي مستويات ناقل عصبي بالدماغ يسمى الأسيتيل كولين، وله دور هام فيحركة العضلات اللاإرادية والذاكرة والتعلم والانتباه.
حيث أن الأشخاص المصابين بالزهايمر لديهم مستويات أقل من الناقل العصبي، ويعد الأمر المؤسف هو التحول لنظام غذائي صحي، بعد الاعتياد على الوجبات السريعة، لم يمحُ التأثير الضار للدهون والسكريات المتسبب فيها تلك الوجبات على المخ والذاكرة.
تطور المخ
أوضح أستاذ العلوم البيولوجية بكلية دورنسيف للآداب والعلوم بجامعة جنوب كاليفورنيا الدكتور(سكوت كانوسكي) ، أن هذه النتائج تؤكد علي أن تأثير تناول الوجبات السريعة يستمر إلى الأبد، ويعاني بسببها المراهقين من ضعفا دائم بالذاكرة، حيث أن فترة المراهقة هي الوقت الذي يتطور فيه الدماغ.
الوجبات السريعة
وأوضحت دراسة واسعة أن الأغذية فائقة المعالجة، مثل الوجبات الجاهزة و السريعة وألواح البروتين وحبوب الإفطار والمشروبات الغازية، ترتبط بـ 32 تأثيراً ضاراً بالصحة، منها تدهور الصحة العقلية وتفاقم خطر الإصابة بأمراض السرطان و القلب والسكري .
الأطعمة فائقة المعالجة
والجدير بالذكر أن الأطعمة فائقة المعالجة تخضع الي عمليات صناعية متعددة، وتحتوي علي ألوان ونكهات ومستحلبات وإضافات أخرى. وتميل المنتجات إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر المضاف أو الملح، في حين تتسم بانخفاض مستويات الألياف والفيتامينات.
